Kuma 宅日常

餐飲一向是在青年們中開店創業火紅選項。

想成為「餐廳店主」，不只要看準潮流、想出方法，端出特性料理跟空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品和繁雜的人員管理，其中的常識與心酸，絕非表面上看起來耀眼奪目。

如何開家搶手的餐廳？

著名的雜誌請來ptt網友推薦，百家非常火紅的餐廳老闆，品格及型態皆不相同，且向他們諮詢在開店過程中，怎麼樣計劃sop流程、資金與令顧客紛至沓來的方式。

創業與開店的定價原則有這一些目標關鍵，最緊要的就是【毛利】，毛利越多代表的是，在扣取成本之後能使用的資金較夠，較夠的狀態下較好做 SOP 、策略籌劃和財務籌劃。

但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。

通常定價的 SOP 有這一些參考角度：

方法（一）：成本導向定價

通常先取得你想要的毛利或是參考同業態的平均毛利，接下來帶入公式：

費用 ＝ 成本 ÷ 成本率

如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們可做的定價。

方法（二）：價值導向定價

假如你覺得自己做的品項和同業間比較有差異化，那能用費用 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。

假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們可做的定價。

不過【附加價值】有時候便是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力以及品牌力了。

假使能夠銷售更多的附加價值相對的毛利也會增長許多，這也就會變成你的競爭力。

我們最開始先不介紹什麼大概論，來介紹這一些實際一點的方法，要創業最緊要的便是要經由開店來獲利，用這個方法完成自己的夢想，第一件事情必定是要有《品項》。

撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個考慮到的就是想要《賣什麼》，所以就先確認你的品項目標是什麼唷！

要是你是要自行製作品項銷售，那起初要有製作品項的技術跟 SOP

要是你是要做買賣業，那要開始尋找出批貨的管道與了解行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價錢與品質。

推薦可以規劃 SOP 才不會亂了手腳唷！

對品項越瞭解越能與客戶介紹和打造品項的價值訴求。

要創業除了要成立開店 sop 標準作業流程以外，有關於市調分析的方法，最重要的就是選地點。倘若創業或者是開店以前還未對四旁環境做充分的市調分析以及諮詢，且盲目挑選地點，開店以後不能滿足四旁消費者的需求，以至於遭到四旁居民的抗議，或者是由於交通不便，不行吸引顧客，都會使餐廳遭受龐大的損失。

以速食經營知名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 撇步有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此能夠看出餐廳或是飯店的地點挑選對其成敗的影響了。

在現實狀況中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡易。倘若具有夠的資金，好地點肯定是首選；但是沒有那麼多資金時，便要想怎麼樣使用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒那麼多人流量，且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要考慮到受眾的需要，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可以吃的家常餐館，亦或是是早餐店做開店的考量呢？

●2021申辦方式

申辦2021政府獎勵補貼亦或是其他優惠者，一定要準備下列文件向產業發展局提出申辦：

【壹】申請書

【貳】投資計畫書

【參】公司亦或是商業機關新設立亦或是增資相關證明文件

【肆】採購器材或技術之統一發票或者是相關證明文件。

【伍】最近三年會計師簽證的相關財務報表，尚未滿三年以實際年度換算。可是中小企業得以依稅捐機關擬定設置之帳載資料編製之財務報表代之。

【陸】最近一年營利事業所得稅結算申報書以及營業稅申報書影本，新設立尚未滿一年者可以別繳交營利事業所得稅結算申報書。

【柒】沒欠稅的證明文件。

【捌】申辦獎勵項目之證明文件。

【玖】其他經由產業局擬定之文件。

按照產業發展自治條例第十條法規申辦研發補助者，必需準備下列文件向產業發展局提出申辦：

【壹】申請書。

【貳】開發計畫書。

【參】商業亦或是商業組織登記、變動相關證明文件。

【肆】近年來一年營利事業所得稅結算申報書與營業稅申報書影本，新建立未滿一年者可以別繳交營利事業所得稅結算申報書。

【伍】無欠稅的證明文件。

【陸】僱用員工納入勞工保險等相關證明文件。

【柒】其他經由產業局擬定之文件。

●對象

【壹】於臺北市完成登記之公司或者是公司。

【貳】創業計畫沒得到其他政府單位補助者。

●金源額度

依據法規標準，創業計畫各個案子補助最多 100 萬元，研發計畫各個案子補助最高 500 萬元，品牌建立計畫每個案子補助上限 500 萬元，創新育成計畫各個案子補助最多 300 萬元、天使投資計畫每一個案子補助總經費不超出計畫總投資金額 10 %，至多新臺幣 300 萬元。

●洽詢窗口

本計畫選用隨時受理，請郵寄亦或是親自遞送服務窗口「臺北市產業獎勵補助專案辦公室」「地址：臺北市信義區市府路 1 號北區 1 樓工商服務科」，電話 1999 轉 6625、1428、1429「外縣市 02-27208889 轉 6625、1428、1429」

●網站

https://www.industry-incentive.taipei/index.aspx

加盟的好處是在加盟總部的成功經驗傳承與資源幫忙下，能夠有一套完善的技術、開幕、營業、貨源、促銷、庫存、營運方式等等，有計畫好的過程幫忙支援，令店家可以有步驟得快速上手，倘若您是初學者從來都沒開店經驗，資產十分足夠、不想花時間到外面學習就想直接開店，推薦加盟比較可快速進入狀況，在加盟前也要細心閱讀加盟的相關法規。

假設採用加盟模式創業，有關成敗的最大關鍵便在於加盟創業者會不會慎選加盟總部，因有的加盟商是想真心協助創業者成功，觀念非常好，加盟者也真的可經由加盟創業模式接納專業法規知識以及經營優勢，不過也有只想利用加盟者開店賺取加盟者金源的加盟商，這樣一來加盟店幾乎和自行開業沒什麼區別。

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