餐飲往往是在年輕人們中開店創業火紅選項。
想當個「餐廳老板」，不止要看準潮流、想出方法，端出特色飲食和空間體驗，還得有硬底子功夫，處理各式各樣的食品和複雜的人員管理，其中的常識以及辛苦，絕非表面上看起來光鮮亮麗。
怎樣開家熱門的餐廳？
著名的雜誌請來ptt網友分享，七家十分人氣的餐廳店主，樣式與型態皆不一樣，且向他們諮詢在開店過程中，怎樣計劃sop流程、資金與讓顧客接連不斷的方式。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：為什麼我挑選餐廳來創業開店？怎麼塑造理想中的餐廳？
想這兩個疑問，可協助你確認創業開店的初衷及決心。唯有先樹立初衷，才能擬定餐廳的經營方向和 sop ，並且影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略訂定。
開餐廳的初衷要是是【創造舒適、溫馨的用餐空間】，接下來的經營策略，便必須繞著這項中心目的。經營的方法是要一間能夠闔家光臨的家庭食堂？或是是想締造出青年喜愛的氣氛熱鬧、歡娛的美式餐廳？就算都和初衷符合，兩者的準備方向和 SOP 流程卻不一樣，就看創業者如何決斷，並且貫徹進行經營方法。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：為什麼絕大多數人最開始創業開店便敗在挑選地點？
要創業除了要創立開店 sop 外，關於市調的方法，最緊要的便是選地點。若創業抑或是開店前尚未對四旁環境做充分的市調與諮詢，且盲目選擇地點，開店之後無法滿足四旁客戶的需要，甚至於遭逢四旁居民的檢舉，抑或是因為交通不便，無法吸引顧客，都會讓餐廳受到龐大的損失。
以速食經營聞名的典型餐廳 ─ 麥當勞，曾表示過其經營成功的 sop 標準作業流程秘訣有 3 個方法：【 地點，地點，還是地點 】，由此可看出餐廳或者飯店的地點挑選對其成敗的影響了。
在現實狀況當中，選擇一個成功的地點不單單只是選擇到好地點那麼簡單。倘若具備充分的資金，好地點一定是首選；但是沒那麼多資金時，就要考量怎麼樣運用環境來發展自己的事業。譬如：倘若地點沒那麼多人流量，並且是座落在巷口的住宅區塊，是否就要衡量到受眾的需求，不合適開設久久才會光臨一次的高級餐館，而是要以平日隨時可吃的家常餐館，或是早餐店做開店的考量呢？
PTT 網友青年創業＆開店經驗分享：注重產品不斷創新與消費者需求
剛創業又或是開店的餐廳創新方法就是可開發新產品抑或是新體驗方式。一間餐廳無論是連鎖或獨立經營都需要有專屬的 SOP 與創意，簡單地像是特別的菜色抑或是是唯一的空間氣氛，複雜地像是創意的營運方法等等。為甚麼某些餐廳要不斷推出季節限定或者是新菜？並不是這家餐廳的資金龐大，這是因即便不一定合乎每個消費者的期待，可是某一些消費者就鍾愛嘗鮮，固然也會認為這個餐廳很有可能性，可跟著時代需求而推陳出新，免得消費者流失和品牌老化，這也是經營餐廳的 SOP 之一。
正如同沒有一個標準可以完全衡量餐廳的好壞，餐廳的品牌經營也沒必勝遵循的常規，可是成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需求而創造出來的，因此向消費者諮詢滿意度相當重要，因此成立消費者和品牌溝通的渠道，積極塑造與消費者對話的機會，令消費者成就品牌。
PTT 網友青年創業 ＆ 開店諮詢：挑選產品
我們最開始先不介紹什麼大概論，來說明這一些實際一點的方法，要創業最重要的便是要透過開店來獲利，用這個方法完成自己的願望，第一件事情肯定是要有《產品》。
撇除開店的資金，通常每個人想要開店第一個衡量到的就是想要《賣什麼》，因此就先確認你的產品目標是什麼唷！
若你是要自行製作產品銷售，那第一步要有製作產品的技術和 SOP
若你是要做買賣業，那要開始尋找到批貨的通路及認識行規和原則，該怎麼樣切貨才會切到較漂亮的價格跟品質。
建議可以籌劃 SOP 才不會亂了手腳唷～
對產品越瞭解越能和客戶介紹以及創造產品的價值訴求。
PTT 網友青年創業＆開店諮詢：對你的產品做【定價】
創業與開店的定價原則有這一些目標要點，最重要的就是【毛利】，毛利越多表示的是，在扣減成本之後可使用的資金較充裕，較充裕的狀況下較好做 SOP 、策略籌劃與財務籌劃。
但相對的要做高毛利策略的差異化和價值訴求方面要越強。
通常定價的 SOP 有這一些參考層面：
方法（一）：成本導向定價
通常先取得你想要的毛利抑或是參考同業態的平均毛利，之後帶入公式：
售價 ＝ 成本 ÷ 成本率
如果同業毛利為 60 %，成本率為 20 ％，取得成本為 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元，100 元就是我們能做的定價。
方法（二）：價值導向定價
假使你覺得自己做的產品和同業間對應有差異化，那能用售價 ＝ 成本 ÷ 同業平均成本率 ＋ 附加價值。
假設同業毛利為 60 %，平均同業成本率為 20 ％，取得成本 20 元，20 ÷ 20 % ＝ 100 元 ＋ 附加價值 20 元，120 元就是我們能做的定價。
不過【附加價值】有時候就是【感覺價】，這【感覺】是不是值那多出來的 20 元便要看行銷力和品牌力了。
如果能夠銷售更多的附加價值相對的毛利也會增添許多，這也便會化成你的競爭力。
相關資料
想一個人開小箱車創業!但是一個人就是缺乏勇氣和實踐的動力 ...
文章關鍵字
創業 加盟 開店,創業 補助 2021,創業 政府,投資 推薦,開店 sop
未經作者同意，請勿隨意轉載
留言列表
